川菜，以其麻辣鲜香的共同风味和丰厚多样的菜品，成为我国餐饮商场中具有必定影响力和竞争力的菜系之一。iiMedia Research（艾媒咨询）多个方面数据显现，2024年我国独身集体日常食用菜系偏好中，28.39%的顾客喜欢吃火锅，26.90%的顾客喜欢川菜。
iiMedia Ranking（艾媒金榜）发布的《2024年我国川菜连锁品牌10强榜单》中，太二酸菜鱼以95.16的金榜指数位列第一，江渔儿酸菜鱼（84.04）、朱世鸿·钢盆水煮鱼（83.24）排列第二名、第三名。
位列第一的太二酸菜鱼是广州太二餐饮连锁有限公司旗下的立异互联网餐饮品牌，以其共同的品牌文明和高品质菜品，深受年青顾客喜欢，成为川菜中的抢手挑选。品牌以“酸菜比鱼好吃”为标语，致力于将酸菜变成我国潮流文明的符号。太二酸菜鱼的门店大多散布在在北上广深等一线城市，并已拓宽至海外商场。品牌特征在于其共同的运营方式，如不拼桌、不加位、不外卖，这类运营方式为门店内的顾客保证了杰出的用餐体会。
排名第二的江渔儿酸菜鱼相同以酸菜鱼为主打。品牌自2016年建立以来，坚持好滋味、好价格、好服务、好环境的运营之路，在产品的质量与差异化定位上精心打磨。在产品立异上，江渔儿环绕以女人和家庭客群为主的中心消费集体，特意推出了一款不辣的酸菜鱼以照料家庭客群中不太能吃辣的儿童与老年人。在差异化定位上，江渔儿开始挑选走社区道路，避开行业界头部品牌，一起经过IP规划与门店风格打造出共同的品牌特征与风格。江渔儿品牌的快速开展和门店的高存活率，展示了其在酸菜鱼品类中的微弱竞争力。
朱世鸿·钢盆水煮鱼以“麻、辣、鲜、香”著称，该品牌专心于水煮鱼等川菜的制造，以水煮生鱼、水煮鱼为招牌菜，一起供给辣子鸡、拔丝地瓜、飘香牛肉等特征菜品。朱世鸿·钢盆水煮鱼立异性地将新鲜鱼肉和有机蔬菜作为火锅原材料，并调配特制的鱼火锅配料，打破传统单一滋味，满意多种顾客口味需求。品牌坚持运用鲜活大黑鱼，现点现杀现煮，保证食材的新鲜和口感。朱世鸿·钢盆水煮鱼以其共同的制造的进程、新鲜的食材和丰厚的口味，在商场上赢得了高人气和杰出口碑。
